Penne con pachino pancetta rucola e pinoli

Oggi un'esperimento iniziato un pò con scetticismo , ma che ho veramente gradito!
Cominciamo tagliando la pancetta a cubetti

mettela in padella con l'olio d'oliva e fate soffriggere,
 nel mentre cuocete le penne in abbondante acqua salata,
aggiungete in padella del pomodoro ciliegino tagliato a pezzi, dopo due minuti aggiungete un pò d'acqua di cottura e poi la rucola.

Scolata la pasta al dente mettetela in padella aggiungendo un pò di pinoli e mentecate per bene aggiungendo un pò di pecorino romano.
Servite aggiungendo una spolvera di pinoli!