Risotto Provola affumicata e Salsa al Tartufo

Preparate un pò di brodo, Tagliate la provola affumicata a dadini.
Fate cuocere il riso in acqua salata ,aggiungere un cucchiaio del brodo che avete preparato, a metà cottura aggiungete una parte della provola in maniera che possa scogliersi, un cucchiaino di salsa di tartufa(va bene anche la salsa che vendono pronta in barattolo),  aggiungete del parmiggiano grattuggiato e mescolate bene.
Girate il riso continuamente in modo da non farlo attaccare alla padella!
Raggiunta la densità desiderata servite nel piatto aggiungendo i dadini di provola rimasti e, se avete usato tartufo fresco, delle scaglie di tartufo.