Risotto alla crema di scampi

FIN DA QUANDO ERO BAMBINO ERA UNO DEI MIEI PIATTI PREFERITI!!

....QUANDO ANDAVAMO FUORI A CENA :
CHE PRENDI?
RISPOSTA SCONTATA, RISOTTO ALLA CREMA DI SCAMPI!!

ADESSO VAI!!!..PADELLA IN MANO!

SOFFRIGGERE UNO SPICCHIO D'AGLIO INSIEME A  DEGLI SCAMPI SPACCATI,
SFUMARE CON UN PO' DI COGNAC E LASCIARE EVAPORARE,
QUINDI AGGIUNGERE UNA PUNTA DI PASSATA DI POMODORO E UN PO' DI PANNA FRESCA(IN ALTERNATIVA PANNA DA CUCINA E AGGIUNGETE UN PO' DI LATTE) ,
ABBONDARE UN POCHINO IN MANIERA DA FAR CUOCERE IL RISO (PARBOILED),
GIRARE IN MANIERA CONTINUA IN MODO DA NON FAR ATTACCARE IL RISO ALLA PADELLA,
SE QUANDO RAGGIUNGETE IL GRADO DI DENSITA' DESIDERATO IL RISO ANCORA NON E' COTTO AGGIUNGERE UN 'ALTRO PO' DI PANNA E LASCIATE CUOCERE.... OK SI CUCINA!!!


un piccolo consiglio: la crema si prepara molto velocemente, mentre la cottura del riso è più lunga  per evitare di aggiungere troppa panna o latte ,potete cuocere prima il riso a metà cottura in abbondante acqua già salata (in maniera di non aggiungere sale durante la preparazione della crema ),per poi terminare la cottura del riso insieme alla crema.